Marras17

Marras17

sunnuntai 30. elokuuta 2015

RESEPTIKOKEILUJA

Jauhopeukaloa alkoi taas syyhyttää, joten mitäpä muuta silloin voi tehdä kuin kaivaa kokeilua odottavia, vuosien varrella talteen otettuja, reseptejä esiin. Perjantai- iltana leivoin toistamiseen porkkanateeleipiä, ohje kirjasta Makeaa ja suolaista puutarhasta ( Sirpa Talka). Mureita ja hyviä!



PORKKATEELEIVÄT 6 kpl

2½ dl kaurahiutaleita
2 dl täysjyvävehnäjauhoja 
½ dl ruishiutaleita
1rkl leivinjauhetta
1tl suolaa
2 dl porkkanaraastetta
½ dl juoksevaa margariinia
2 dl rasvatonta piimää 

Sekoita kuivat aineet ja porkkanaraaste keskenään. Lisää joukkoon margariini ja piimä. Sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile taikinasta uunipellille kuusi litteää leipää. Pistele leipäset haarukalla. Paista 200 asteessa n.20 min. eli kunnes teeleivät ovat kauniin ruskeita. 

Vinkki! Teeleivistä saat nopeasti tarjottavaa myös keliaakolle, kun korvaat gluteenia sisältävät viljatuotteet ( kaura, vehnä, ruis) gluteenittomilla valmisteilla seuraavasti; 2½ dl puhdaskaura- valmistetta, 1 dl tattarijauhoja ja 2 dl gluteenitonta jauhoseosta. 

Sitten herkkujen vuoro... Pirkka- lehdessä oli pari kesää taaksepäin Mascarpone- marjatortun ohje. Tortun pinta koristellaan kulloinkin käytettävissä olevilla marjoilla. Tätä torttua somistavat omien pensaiden mustaviinimarjat, ystävältä saadut karviaiset ja suoraan kaupan hyllyltä ostetut kotimaiset vadelmat. Pohjan fariinisokeria ei tällä kertaa kaapissa ollut, joten korvasin sen ruokosokerilla. Tavallinenkin sokeri varmasti käy.


MASCARPONE- MARJATORTTU 

Pohja
1½ dl kaurahiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
100 g margariinia
1 kanamuna

Täyte
1 prk ( 2dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk ( 250g) mascarponea
1prk ( 250g) maitorahkaa
½ dl sokeria

Pinnalle
½-1l tuoreita marjoja

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja niihin sulatettu margariini ja rikottu muna. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle, ei reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa n. 13 min. 
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja rahka. Mausta sokerilla. 
Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja viimeistele torttu tuoreilla marjoilla. 

Eipä ollut olleenkaan hassumman makuinen torttu! Täytettä on runsaasti ja palasten leikkaaminen syvästä piirakkavuoasta oli hieman työlästä. Seuraavalla kerralla taidan kasata tortun irtopohjalliseen vuokaan..

keskiviikko 26. elokuuta 2015

PALUU ARKEEN

Kesäloman jälkeen maanantain töihin paluu sujui oikeastaan aika mukavasti, pienen alkukankeuden jälkeen. Aamuisin töihin pyöräillessä ilmassa on vahvasti syksyn tuntu. Illalla voi kuitenkin vielä nauttia kesän lämmöstä, toistaiseksi...

Palataanpa kuitenkin vielä kesälomaan. Kunpa edes osan loman rentoudesta, leppoisesta olotilasta, onnistuisi säilyttämään töidenkin alkaessa...



Lomaan kuului myös olennaisena osana kypsyvästä sadosta nauttiminen, mikä jatkuu toki edelleen.




Kesäloman loppupuolella myös puutarhaprojektit etenivät. Metsänlaidan penkit istutuksineen muotoutuivat paikoilleen. Olen tyytyväinen lopputulokseen, joskaan tämä projekti ei taida olla vielä pitkään aikaan täysin valmis:)

Metsänlaitaa ennen...
..ja jälkeen, samoin alla.

Metsänreunaa toiselta laidalta katsottuna ennen... 

...ja jälkeen, kuten seuraavat kaksi kuvaakin. 
Punaheisiangervoa, takana kanukkaa ja vuorenkilpeä.
Pihan suunnasta kuvattuna metsän vasen reuna
Suurin osa istutuksista on syyslannoitettu, tulevana viikonloppuna loputkin. Suunnitteilla on vielä syyskylvöjä ja kukkasipulien istutusta, joten vielä saa nauttia puuhastelusta pihalla syksyn aikana. Aivan ensimmäisenä mustaherukat odottavat poimimista. Voi että, ne ovatkin nyt makeimmillaan!Joten ei muuta kuin pää pensaaseen:)

lauantai 22. elokuuta 2015

KUIVAUSHOMMIA

Eilen illalla havahduin huomaamaan, että en ole kerännyt basilikaa vielä lainkaan talvea varten. Tuoreesta sadosta on kyllä nautittu lähes päivittäin kesäkuun puolesta välistä asti leivän päällä, salaateissa ja ruoanlaitossa. Viime aikojen kesäiset kelit ovat vähän harhauttaneet ja ajankulku on sumentunut. Syksy on kuitenkin kaikesta huolimatta hiljalleen tulossa. Vaikka aurinko hellii päivällä lämpimästi niin yöt ovat jo yllättävän viileitä. Kuluneella viikolla esim. tiistai aamuna oli vain +4 astetta lämmintä. Basilika on erittäin kylmän arka ja kasvihuoneessamme ei ole lämmitystä, joten kyllä nyt on korkea aika kerätä satoa talteen.




Osa basilikoista jo kukkii. Suurimmat lehdet on perinteisessä genovalaisessa basilikassa, kaneli- ja thaibasilikassa lehtien koko puolta pienempi ja lehdet myös väriltään tummemmat.
Viime vuosina olen säilönnyt basilikaa pääasiassa kuivaamalla. Lehdet laakeaan koriin voi-/ leivinpaperin päälle ja 2-3 viikoksi kori leivinuunin päälle. Lehdet olen vielä suojannut pölyltä voipaperilla. Kuivauksen aikana 1-2 krt viikossa kannattaa lehtiä pöyhiä niin kuivuvat tasaisesti.



Yhden basilika - kimpun ripustin keittiöön kuivumaan.



Olisihan niitä nykyaikaisempiakin konsteja kuivattamiseen, yrttikuivureita ( en omista, harkinnut olen) ja kiertoilmauuni. Suhteellisen pienien määrien kuivaus onnistuu perinteisellä ilmakuivausmenetelmälläkin. Samalla tyylillä olen kuivannut myös oreganon. Alla alkuviikosta kerättyjä oreganon kukintoja ja muutama timjamin oksa päällimmäisenä korissa.



Eilen illalla tuli ihan "yrttimuori" olo, kun keräsin ja järjestelin basilikan lehtiä kuivumaan voimakkaan yrtin tuoksun leijuessa keittiössä... On muuten tosi rentouttavaa touhua ja palkitsevaa. Lähes ½ vuoden tulos; huhtikuussa siementen kylvö, taimien kasvun seuraaminen, karaisu ja kasvihuoneeseen siirto touko- kesäkuun vaihteessa. Useiden viikkojen nopean kasvun seuraaminen ja kerääminen käytettäväksi päivittäin. Nyt talvea varten säilöminen. Sama kaava pätee kaikkeen hyötypuutarhan antiin. Sitten on vielä monet muuttujat, mitkä vaikuttavat siihen kuinka kaikki onnistuu. Siinäpä puutarhaharrastuksen yksi viehätys piileekin. Kun siemenet eivät idä, säät eivät suosi tai pölyttäjiä ei ole riittävästi niin satoa ei tule vaikka kuin olisit tehnyt mielestäsi parhaasi. Silloin potuttaa!!! Kun taas tulee se onnistumisen hetki niin olo on tosi tyytyväinen:) Puutarhan hoidossa toistuvat oikeastaan samat lainalaisuudet kuin elämässäkin. Ylä- ja alamäet vaihtelevat.. Onnistumisista ymmärtää iloita huomatessaan, ettei kaikki ole aina niin itsestään selvää. Puutarhafilosofiaa, olisiko tämä sitä? Mukavaa viikonvaihdetta:)

torstai 20. elokuuta 2015

TÄSSÄ HETKESSÄ

Tänään
... olen nauttinut auringon lämmöstä ihollani
... antanut tuulen tuivertaa hiuksissani
... kuunnellut kuinka tuuli kahisuttaa puiden lehtiä
... hengittänyt keuhkoni täyteen loppukesän täyteläisiä tuoksuja
... antanut silmien viipyä elokuun kukkijoiden voimakkaissa väreissä






...sitonut oman pihan kukista kimpun tuottamaan iloa myös sisällä


... ja päättänyt pysähtyä entistä useammin nauttimaan kaikilla aisteilla elämän pienistä onnenhetkistä, koska juuri niissä on onnellisuuden salaisuus :)

keskiviikko 19. elokuuta 2015

MONIVUOTISET YRTIT

Monivuotisten yrttieni kasvatusalue kaipasi jo kovasti uudistusta. Yrtit on kasvatettu siemenistä, vanhimmat taimet 3-4 vuoden takaa. Uusimmat keväällä kylvettyjä, kesän kasvihuoneessa viettäneitä taimia. Yrtit talvehtivat hyvin suojaisessa paikassa, en ole niitä talveksi sen kummemmin suojannut.  Maanparannuksen ja yrttien jakamisen + uudelleen istutuksen jälkeen penkki näyttää tältä;


Reunoilla kiertää oregano, keskellä ruohosipuli ja siihen väliin jää sitruunamelissat sekä persilja. Päässä, kuvan alerunassa, on kaksi venäläistä rakuunaa.


OREGANO, mäkimeirami kasvaa luonnonvaraisena Euroopassa. Korkeus 25-60cm. Nuoria lehtiä poimitaan tarpeen mukaan. Säilöttävät lehdet kuivataan tai pakastetaan juuri ennen kukintaa. Kukkavarret kuivataan, kukkivalla latvuksella on voimakkain aromi. Käyttö: liha- ja kalaruokiin, pizzamauste. 



Oreganoa olen kuivannut, säilyttää mukavasti makunsa. Monipuolinen mauste.

SITRUUNAMELISSA on Välimeren alueelta kotoisin oleva vanha rohto- ja mesikasvi. Kasvin sahalaitaiset lehdet tuoksuvat ja maistuvat sitruunalta. Pienet valkoiset kukat sijaitsevat lehtihangoissa. Sitruunamelissa kasvaa 20-80cm korkuiseksi. Lehdet käytetään tuoreina, kuivataan tai pakastetaan. Käyttö; teessä ja salaatissa, mausteina etenkin omanahillossa / - hyytelössä. Nuoret lehdet ovat kauniita kylmien juomien, kakkujen ja jälkiruokien koristeina. Paras lehtisato on ohi kukinnan alkaessa, sadonkorjuuaikaa voi pitkittää nyppimällä pois kukkanuppuja. 

  
Lehtien maku on parhaimmillaan alkukesästä. Itse olen käyttänyt lehtiä leivonnaisten koristeina, teessä sekä kalan mausteena. Kuivattuna aromi säilyy hyvin. Kerran kokeilin kokonaisten lehtien pakastusta, mutta muuttuivat pakasteessa vetisiksi.

RUOHOSIPULI on vanha viljelykasvi. Kasvaa n. 30cm korkuisena mättäänä. Leviämistä voi nopeuttaa jakamalla vanhaa kasvustoa muutaman vuoden välein. Pillimäisiä lehtiä pääsee käyttämään jo varhain keväällä, kukkia myöhemmin. Kukat kauniin violetit. Kauniin kukinnan vuoksi sopii myös perennaryhmiin. Luonnonlääkinnässä ruohosipulia on perinteisesti käytetty parantamaan ruokahalua ja helpottamaan ruoansulatusta. Sillä sanotaan olevan myös antibioottisia ominaisuuksia. 


Ruohosipuli mättääni ovat viisi vuotta sitten siemenistä kasvatettuja. Jaoin kaksi mätästä nyt neljäksi.

PERSILJA on kaksivuotinen yrtti, mutta yleensä sitä kasvatetaan yksivuotisena. Jos se säilyy talven yli niin puutarhasta saadaan varhain keväällä satoa. Persilja kylvetään varhain keväällä avomaalle. Itää hitaasti. Satoa korjataan pitkin kasvukautta. Persiljassa on paljon c- vitamiinia. Sillä voi maustaa niin keittoja, salaatteja, kastikkeita sekä käyttää koristeena. Tuore persilja raikastaa 
hengityksen. Siitä voi myös valmistaa pestoa, ellei basilikaa ole saatavilla. 


Tänä kesänä persilja iti tosi hitaasti, eikä päässyt kasvussaan juuri alkua pidemmälle. Satoa en ole päässyt korjaamaan lainkaan. Istutin nyt nuo pienet persiljan alut tähän monivuotisten yrttien laatikkoon. Katsotaan, nousevatko ensi keväänä...


VENÄLÄINEN RAKUUNA on 70-150cm korkea mauste- ja lääkekasvi. Varsi on kova, joten mausteena käytetään vain lehdet ja latva. Lehtisatoa kerätään pitkin kesää ja pakastetaan talvea varten. Rakuuna viihtyy ravinteikkaassa, kalkkipitoisessa maassa, aurinkoisella kasvupaikalla. Rakuunan anikseen vivahtava makea aromi sopii maustamaan lihaa, kalaa ja kanaa. Kun tuoreen rakuunanvarren laittaa lehtineen öljypulloon, saa hienon aromaattista  salaattiöljyä. 


Rakuuna on siemenistä kylvetty 3 vuotta sitten.  Tuottaa runsaasti satoa, mutta tämän yrtin käyttö on minulla vielä vähän opettelussa.

Eilen tulleessa Hyötykasviyhdistyksen jäsenlehti Pähkylässä oli vinkkejä vihannesten syyskylvöön. Etuja ovat sadon aikaistuminen, kevätkosteuden tehokas hyödyntäminen sekä siementen tehokas kylmäkäsittely. Sopiva kylvöajankohta lehden artikkelin mukaan on syys- lokakuun vaihde.  Vihannesten syyskylvöstä minulla ei ole aikaisempaa kokemusta, mutta ajattelin kokeilla syyskylvöön soveltuvista porkkanaa ja tilliä. Siemeniäkin taitaa olla vielä sopivasti jäljellä:)

maanantai 17. elokuuta 2015

MERELLISIÄ TUNNELMIA

Tuokiokuvia viikonvaihteessa Hailuodosta;


Liikunnallinen ja rentouttava viikonvaihteen "lomanen" upeassa säässä ja hienoissa maisemissa takana. Lähellä, mutta kuitenkin kaukana...
Hyvissä tunnelmissa kohti viimeistä lomaviikkoa. Ja ilmat sen kuin paranevat! Aurinkoa luvassa koko viikoksi:)

lauantai 15. elokuuta 2015

PIKKU APULAISET

Eilen aamulla ennen klo 8 pihallemme tömähti lavallinen kivituhkaa. Vähitellen syksyn aikana kärräilemme sitä takapihan istutusalueelle. Tänään hommassa meitä auttoivat pikkumiehet Eetu ja Anttu. Kyllä homma joutui!






Työhommissa energiaa kuluu ja pian täytyikin lähteä perunoiden keittoon:) Ja ruokailun jälkeen miesväki piti lepotauon...